Ξέχασαν και την ταβέρνα οι περισσότεροι Έλληνες
Από το κακό στο χειρότερο πηγαίνει ο κλάδος της εστίασης, σε πείσμα της διαδεδομένης άποψης ότι οι Έλληνες μπορεί να κόψουν τα πάντα αλλά όχι τη συνήθεια της ταβέρνας.
Σύμφωνα με μελέτη της ICAP, ο κλάδος, που αναπτυσσόταν ραγδαία με μέσο ρυθμό 16% την τετραετία 2005-2008, είδε τις πωλήσεις του να συρρικνώνονται κατά 13% το 2009. Για φέτος προβλέπεται μάλιστα ακόμα μεγαλύτερη μείωση.
Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η “μεσογειακή και διεθνής κουζίνα” με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων). Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη) κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 ευρώ έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).
Όπως επισημαίνει η ICAP, η ζήτηση για τις υπηρεσίες εστιατορίων καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την εξέλιξη του κατά κεφαλήν διαθέσιμου εισοδήματος. Επίσης, ο εισαγόμενος τουρισμός αποτελεί σημαντικό προσδιοριστικό παράγοντα ζήτησης για τα εστιατόρια της χώρας.
Πηγή: makthes.gr
Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η “μεσογειακή και διεθνής κουζίνα” με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων). Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη) κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 ευρώ έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).
Όπως επισημαίνει η ICAP, η ζήτηση για τις υπηρεσίες εστιατορίων καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την εξέλιξη του κατά κεφαλήν διαθέσιμου εισοδήματος. Επίσης, ο εισαγόμενος τουρισμός αποτελεί σημαντικό προσδιοριστικό παράγοντα ζήτησης για τα εστιατόρια της χώρας.
Πηγή: makthes.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου